6大做菜坏习惯,分分钟致癌!第一个唔少东莞阿妈就有……

栏目:资讯发布日期:2018-10-09浏览次数:99

我们经常觉得,对比起吃快餐

吃住家饭就一定健康又安全

不过小编告诉你

这个真的不一定哦

以下6个做菜坏习惯分分钟会致癌

赶紧自查,有的马上改啦~


油冒烟了才下锅


我们使用的色拉油和调和油在开始大量冒烟时,温度可高达250℃,油温太高,一方面可能会产生一些致癌物质,另一方面也容易造成食物本身的营养流失。


正确做法:菜品最好在油冒烟前下锅,如果自己无法判断油温,可伸一支筷子进油里,看油表面,如果有波纹,筷子周围气泡密集且没有响声,这时便适合下锅炒菜。



切完菜再焯水


切碎的蔬菜容易流失原有的菜香,若再经过水焯,易使水溶性维生素和部分矿物质大量流失


正确做法先焯青菜再切,焯绿叶菜的时候,可加点盐和油,防止氧化酶破坏叶绿素,保持蔬菜的鲜亮颜色。



炒菜放很多调料


盐摄入过多容易引起高血压和增加胃癌的发病率。酱油含盐量15%~20%,鸡精含盐量10%;炒菜放糖会使咸味被甜味抵消,菜品口感变淡,这时候需要加更多的盐,大大增加盐的摄入。


正确做法炒菜只放一点盐或海鲜酱油,鸡精味精也少用。如果怕炒出来的菜不好吃,可以多用葱姜蒜或花椒等调味,这样炒出的菜清淡可口,还保留了食材本身的原汁原味。



做菜先过油


在做鱼香茄子、干煸豆角等菜肴时,为提升口感,常喜欢先把食材放在油里过一下,再捞出来继续炒。但是,这种炒菜习惯会导致人体摄入的油脂超标,还会破坏蔬菜自身的营养,同时还可能产生致癌物质。


正确做法少吃过油菜和煎炸菜,烹调蔬菜时多选择清炒、凉拌、白灼和清蒸等烹饪方式。



炒菜后不刷锅接着炒


很多人为了省事,经常在第一道菜炒完后就直接炒下一道菜。但是,锅上附着的残余油经高温被再次加热后,可能会生成国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物——苯并芘及其他致癌物质。


正确做法建议大家每炒完一道菜都把锅认真清洗干净,然后再炒下一道。



炒完菜马上关掉油烟机


油烟里含有多种有害物质,吸入对身体危害很大,而本身有呼吸系统疾病的人,更会加重病情,诱发哮喘、炎症等。


正确做法在炒完菜后,让油烟机继续工作3-5分钟,这样可以确保有害气体完全排出。


想要健康炒菜

记得做到下面三点

①热锅冷油

锅烧热后再下菜,防止油温过高也能减少油烟。


②巧用焖法

在下菜时略翻炒几下,盖上锅盖焖一焖,不到几分钟,菜就能熟,而且油烟也少。


③注意通风

厨房油烟不仅会附着在厨具、衣服和皮肤上,还会飘落到客厅和卧室里,即便不在炒菜,也会吸入油烟。所以,炒菜时最好关好卧室的门,打开厨房的窗户,炒菜后洗脸、洗手,平时要多清洁厨房。


没想到做饭也有这么多讲究

想想也真是辛苦我妈了

赶紧告诉妈妈让她避雷吧~


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