一年一度“凡尔晒”来了!今年你屋企晒什么...

栏目:资讯发布日期:2022-11-15浏览次数:1140

每年这个时候

街坊们都会做一件事那就是“晒嘢”

这是一条流口水的推送!


晒!海!鲜!

沙田街坊们每年这个时候

天台都会晒满虾干、鱼干等鲜美干货

腊味香气四溢


秋风日晒的海鲜

吃起来有着不一样的独特风味

这波“生晒”海鲜,简直隔着屏幕都在流口水


对虾、白鳝鱼、腊肉

整齐地挂在晒网上

各种腊味和虾干鱼干飘着咸香味


新鲜对虾经过冷却后

需要快速剥壳,去内脏

还有一条条件肥美的白鳝鱼被钉在木板上

经过多重清洗步骤,就可以进行晾晒


生晒要挑选质量好的原材料

而且制作过程也要紧抓时间

必须在阳光充足的天气下进行生晒

这样晒出来的味道才独具风味


东莞沙田盛产海鲜

每年到了秋冬季

都会采用传统“生晒”手艺制作海味

传统方法就是借助大自然的阳光和风力

晒出来的干货“零舍”好味


晒!腊!味!

在麻涌也有不少街坊家里的阳台

晒着虾干、鱼干、腊肉

鸭脚包、鸭下巴等食材

远远望去成为秋日里特有的一道风景线


每家每户都有独家秘方,口味各不相同

有的偏甜,有的偏咸

制作腊肉要选肥瘦相间的腩肉

再用酱油、盐、糖、葱姜水、酒等佐料腌制一晚

再晾晒5天左右即可


晒!鸭!脚!包!

在麻涌漳澎

晒腊味肯定少不了鸭脚包

每年秋分之后至年底短短3个月

是鸭脚包的最佳制作时期


制作鸭脚包步骤很繁琐

需要把腌制好的五花肉先晒干

再加上一层腌制好的鸭肝继续晒

最后用鸭肠把晒干后的鸭脚、五花肉、鸭肝

一圈圈地缠绕

自然风干方法让它慢慢渗出油质

大概需要5天的晾晒时间


这些生晒制成的腊味超级下饭

隔着屏幕都流口水了

今年你们屋企晒了些什么?

(小编只能晒命...)


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