热到无胃口?懒人必备超简单的凉拌菜让你度过36度高温!

栏目:美食发布日期:2016-07-25浏览次数:2016

这几天的东莞热死人了

放假根本热到不想出门每天都在“葛优躺

热到没胃口?

不如在家整几个消暑“凉拌菜”吧

做法简单快捷又好味



10超简单好味的凉拌菜


1

凉拌手撕鸡

配料:鸡胸肉,黑木耳,胡萝卜,葱,姜,料酒,醋,蒜,白糖,麻油,芝麻。


   步骤:

1.冷水,加入葱,姜,料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾,小火焖5~10分钟。

2.捞起放入盘中,盖上保鲜膜,晾凉备用。

3. 胡萝卜刨丝,木耳提洗净,焯水,切丝。

4.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。

5. 蒜头捣成蒜泥,加入混合好的三丝里,再加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。
6. 麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。


2

凉拌皮蛋豆腐

配料:内脂豆腐,皮蛋,酱油,老醋,香油,芝麻,葱花。


   步骤:

  1.  内脂豆腐去掉包装,切小块。

  2. 皮蛋去壳,切成小粒然后铺在豆腐上。

  3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花,把酱油、老醋、香油调匀淋上,再撒上点香芝麻即可。


3

凉拌花生

配料:花生米,黄瓜,香菜,蒜,盐,生抽,陈醋,糖,芝麻油。


   步骤

1. 锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅侧起让油浸过花生。

2.炸至花生变深色,熄火,捞起沥油,放凉1小时。

3.黄瓜切去内部的芯,切成小块。红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜。

4.将调味料在碗内调好,加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。


4

凉拌苦瓜

配料:苦瓜,彩椒,葱,蒜,白糖,生抽,盐,醋,香油。


   步骤

1. 苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝。

2.红彩椒,大葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用。 

3.锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒。

4.盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可。

5.喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放。


5

凉拌鸡胗

配料:鸡胗,葱,酱油,盐,醋,香油。


   步骤

1. 用流动的水,把鸡胗冲洗干净。

2.锅内放水,把鸡胗放进去,大火煮开后,小火煮十五分钟。

捞出鸡胗晾凉。

3.将鸡胗切薄片。将小葱斜刀切薄片。

4.葱片与鸡胗片放到容器里,调入酱油、盐、香油、白醋拌匀,装盘即可。


6

凉拌洋葱

配料:洋葱,柠檬,盐,糖,柠檬屑。


   步骤

1. 洋葱逆纹路切成细丝。

2.切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋,加5g盐,用手攥紧封口,开始摇晃1分钟,让盐和洋葱丝混合均匀。

3.将洋葱丝取出放在滤网中,清水冲洗。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟使其变脆,呈半透明状。

4.将冰水沥干,加入糖,柠檬汁,磨一些柠檬皮屑,再加一点点盐,拌均匀就完成了。


7

桂花糯米藕

配料:糯米,藕,冰糖,大枣,蜂蜜,桂花酱。


   步骤

1. 糯米洗净,加水浸泡两个小时以上,泡好的糯米沥干备用;莲藕刷净泥,去皮洗净。

2.莲藕从粗的一端约5CM处切开,把糯米用筷子填入各个藕孔,边塞边磕打一下藕。

3.装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签固定住。

4.将藕放入高压锅,加入没过藕体的水,加入冰糖和几颗红枣;高压锅上气后,25分钟,出锅放凉后切片;食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可。


8

红油猪耳

配料:猪耳,大葱,黄瓜,姜,八角,茴香,酱油,辣椒,白糖,花椒,白芝麻。


步骤

1. 锅中放水,下猪耳,老姜、三角、八奈、小茴香。

2.大火煮开后,小火30分钟。

3.捞出待凉后,顺着耳软骨切片。大葱斜切段,黄瓜擦丝。

4.拌入大葱、黄瓜,再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。(可以再放点蒜末的)


9

凉拌腐竹

配料:腐竹,姜,蒜,米椒,青椒,干辣椒,生抽,蚝油,盐,鸡精,香油。


步骤

1. 腐竹提前泡发,切成差不多的长度备用。

2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好备用。

3.锅中注入清水烧至沸腾,放盐,把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,拎干多余的水分哦。

4.取小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

5.热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。


10

蒜泥手撕茄子

配料:茄子,葱,蒜,米椒,酱油,香油,醋,糖,盐


   步骤

1.  白茄洗净去蒂,整条放入蒸锅的篦子上。

2.  蒸锅上汽蒸7、8分钟,晾凉以后用手撕成细条。

3. 大蒜剥皮用压蒜器压成泥,和其它调味料混合成凉拌料汁。

4. 把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。


(来源:网络)


明天中午的便当就做这些凉拌菜了

大家也学着做起来吧!

猜你喜欢