据说清明时节吃凤岗艾饼有驱邪庇佑噶功效?快D转比你阿妈整下啦!

栏目:美食发布日期:2015-04-02浏览次数:7974

    清明前后吃艾饼,一年四季不生病。

    这句东莞民间俚语,相信不少市民都听过,尤其是凤岗的童鞋们。因为每到清明节,做艾饼已成为凤岗客家人的传统风俗习惯。

    听过艾饼,或许还吃过,那你又知道它的来龙去脉吗?


    艾饼

    在东莞,传统食俗都是非常讲究“好意头”,到了春季,东莞人最爱吃的应季食材,如春韭、新荞和艾草,都是在此时新生、发芽,有着在新的一年生活欣欣向荣的好寓意。艾饼则是清明粄中其中的一种,是一款美味的客家菜,因加有艾草,因此具有消食健胃,散寒除湿,消肿散结,平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的保健作用。

    凤岗的客家人将新鲜的艾草磨成粉,再用加糖、加盐的方法,制作成甜或咸口感的煎堆,这样对于艾这种食材来说,既能避免新鲜艾草苦涩的口感,又能将艾的功效保留。新生的艾草可以从农历的二月初一吃到清明。

    这些凤岗特色传统美食,看上去诱人,功效也是棒棒哒,那问题来了,想吃艾饼就非得去凤岗吗?当然不用,市区好多师奶也会做。如果实在很想吃,但又不认识会做的人,那也没关系,小编附个自己制作的方法。


    艾饼制作方法

    1、准备适量新鲜艾草(请在各大市场购买,如细村、光明等市场,为了安全,不要路边乱采摘),适量面粉。

    2、将艾草的嫩叶摘下来,捡取干净;烧好开水,将艾叶放进锅里稍微烫一下就可以了;将已经烫好了的艾叶挤干水,切开成细细的丁状。

    3、准备好面粉,放在盆子里;将开水倒进面粉里边倒边搅拌,至均匀(不要一下子倒入过多的开水);加上佐料,有香油、食盐等;将面粉捶打拌匀。

    4、挫均匀,拿东西盛着,放蒸笼蒸熟即可。

    (图源:大粤网)


    唔,方法已经教给各位了,剩下就是慢慢尝试啦。假如各位做出了成功美味的艾饼,别忘记放上朋友圈,约上三五知己一同品尝,那可是相当惬意的喔。当然,把照片发到我们的后台炫耀下战绩,也是可以的!

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