9月吃蟹季!如果你还不会吃大闸蟹!一定要看过来!

栏目:美食发布日期:2014-09-09浏览次数:3384

    “秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,这说的正是吃蟹。9月来了,中秋还会远吗?很多人吃蟹都选在中秋时分,那么你知道吗?吃大闸蟹需要注意什么呢,配合大闸蟹图片说明,十步拆解,介绍一下大闸蟹的吃法。

    1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

    2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。

    3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

    4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

    5、用勺柄将大闸蟹身中间的一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

    6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

    7、把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

    8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

    9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。

    10、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。

    秋季是吃螃蟹的季节,那么秋季吃螃蟹要注意哪些呢?吃螃蟹有哪些禁忌呢?下面就来了解一下秋季吃螃蟹的7大注意事项。

    1、螃蟹忌与柿子同吃

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    《本草纲目》记载:“蟹不可同柿及荆芥食,发霍乱动风,木香汁可解。”螃蟹体内含有丰富的蛋白质,而柿子中含有较多的鞣质和果胶。螃蟹与柿子同吃的话,蛋白质与鞣质相结合,容易产生沉淀,凝固成不易消化的物质。

    因为鞣质容易具有收敛作用,所以还会抑制消化液的分泌,致使凝固物质滞留在肠道内发酵,使人出现呕吐、腹泻等中毒症状。所以,吃螃蟹时忌吃柿子,吃柿子后也忌吃螃蟹。

    2、螃蟹忌与花生仁同吃

    花生仁属于性味甘平,而且脂肪含量高达45%的油腻食物。而螃蟹属于冷利之物。油腻食物遇上冷利之物极其容易导致腹泻,所以螃蟹与花生仁不宜同时进食。另外,对于肠胃虚弱的人来说,更应加倍注意。

    3、螃蟹忌与香瓜同吃

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    香瓜又称甜瓜,其性味甘、寒而滑利,能除热通便。而蟹肉性味咸、寒,香瓜和螃蟹同为寒性食物。香瓜与螃蟹同食,会有损肠胃,极易导致腹泻。

    4、螃蟹忌与茄子同吃

    误食化解:吃藕节(煮水饮用)

    《本草纲目》记载:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”蟹肉,性味咸寒。茄子,甘寒滑利。二者的食物药性同属寒性,共食会损害肠胃,非常容易导致腹泻症状的发生。特别要注意的是,脾胃虚寒的人更加应该忌食。

    5、螃蟹忌与橘子同吃

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    柑橘有聚湿生痰的特性,而蟹性味寒凉。所以,若将二者同食,就很容易导致痰气滞、腹胀等症状。对气管炎患者来说,更应注意避免食用两者,以免加重病情。

    6、蟹忌与石榴同吃

    石榴含有较多的鞣酸。若与螃蟹同时食用,会降低螃蟹的蛋白质营养价值。另外,螃蟹中的钙质与石榴中的鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,刺激胃肠,从而出现腹痛、恶心、呕吐等症状。所以石榴不宜与螃蟹等海味食品同时食用。

    7、其他与螃蟹相克的食物:

    (1)与冷食相克:必导致腹泻。

    (2)与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃。

    (3)与地瓜相克:容易在体内凝成柿石。

    (4)与南瓜相克:同食会引起中毒。

    (5)与芹菜相克:同食会引起蛋白质的吸收。

    (6)与大枣相克:同食容易患寒热病。

    (7)与泥鳅相克:同食会引起中毒。

    (8)与甲鱼、黄鳝相克,同食,孕妇会影响胎儿的健康。

    看完之后都觉得吃大闸蟹是一门学问,赶紧转给身边还不会吃蟹的Ta吧!

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